Bagi para pecinta kuliner Indonesia, nama “Rendang” pasti sudah tidak asing lagi. Hidangan bercita rasa gurih dan kaya rempah ini telah mendunia dan menjadi salah satu ikon kuliner minang di nusantara.

Namun, tahukah Anda bahwa di balik kelezatan rendang, terdapat hidangan lain dari Minangkabau yang tak kalah menggoda selera, yaitu daging batokok?

Meskipun sama-sama terbuat dari daging sapi, rendang dan daging batokok memiliki perbedaan yang signifikan dalam hal rasa, proses memasak, dan sejarahnya dalam budaya dan kuliner Minang.

Dalam artikel ini, kita akan mengajak Anda menyelami dunia kuliner Minang dengan mengupas tuntas perbedaan antara rendang dan daging batokok. Mari kita mulai petualangan rasa ini!

1. Perbedaan Rasa

• Rendang: Dikenal dengan rasa gurih yang kaya rempah dan pedas yang meresap ke dalam daging. Proses memasaknya yang lama menghasilkan tekstur daging yang empuk dan kering.
• Dendeng Batokok: Memiliki rasa pedas dan gurih yang lebih segar dengan tekstur daging yang lebih basah. Dendeng batokok dimasak dengan cara dibakar atau dipanggang, sehingga menghasilkan aroma yang khas.

2. Proses Masak

• Rendang: Proses memasak rendang membutuhkan waktu yang lama, yaitu sekitar 4-8 jam. Daging sapi direbus terlebih dahulu dengan bumbu rempah, kemudian dimasak dengan api kecil hingga kering dan bumbunya meresap sempurna.
• Dendeng Batokok: Proses memasak dendeng batokok lebih singkat dan mudah dibandingkan dengan rendang. Daging sapi diiris tipis, kemudian dibumbui dan dibakar atau dipanggang hingga matang.

3. Sejarah

• Rendang: Rendang memiliki sejarah panjang dan erat kaitannya dengan budaya Minang. Hidangan ini biasanya disajikan pada acara-acara penting seperti pernikahan, hari raya, dan upacara adat. Rendang juga menjadi simbol kekayaan kuliner Minang dan telah mendunia.
• Dendeng Batokok: Dendeng batokok merupakan hidangan yang lebih modern dan tidak memiliki sejarah panjang seperti rendang. Hidangan ini diperkirakan mulai populer pada abad ke-20 dan menjadi hidangan sehari-hari yang mudah ditemukan di rumah makan Padang atau warung-warung kecil di Sumatera Barat.

Kesimpulan

Baik rendang maupun dendeng batokok memiliki cita rasa dan keunikannya masing-masing. Rendang menawarkan rasa gurih yang kaya rempah dan tekstur daging yang empuk. Sedangkan dendeng batokok menawarkan rasa pedas dan gurih yang lebih segar dengan tekstur daging yang lebih basah.

Pilihan hidangan terbaik tergantung pada selera dan preferensi pribadi Anda.

Tips:

• Jika Anda ingin mencoba rasa rendang yang autentik, Anda dapat mengunjungi restoran Padang yang terkenal atau membuatnya sendiri di rumah.
• Jika Anda ingin menikmati hidangan pedas dan segar, dendeng batokok adalah pilihan yang tepat.
• Jangan lupa untuk mencicipi kedua hidangan ini saat Anda berkunjung ke Sumatera Barat!

Baca juga: Sourdough Mendorong Gaya Hidup Sustainability di Dapur

Jangan lupa daftarkan diri anda dan orang tercinta untuk mendapat pendidikan terbaik di Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya!