Edible packaging berbasis gelatin atau pati semakin populer sebagai solusi inovatif dalam mengatasi limbah plastik pada industri makanan. Jenis kemasan ini dirancang untuk bisa dimakan (edible) atau terurai secara alami, sehingga lebih ramah lingkungan dibandingkan plastik konvensional.

Apa Itu Edible Packaging?

Edible packaging adalah jenis kemasan yang dapat dikonsumsi bersama dengan produk makanannya. Umumnya terbuat dari bahan alami seperti gelatin, pati, agar-agar, atau protein nabati. Tujuan utamanya adalah mengurangi ketergantungan terhadap plastik sekali pakai dan mengurangi limbah kemasan yang mencemari lingkungan.

Mengapa Menggunakan Gelatin atau Pati?

1. Gelatin

• Berasal dari kolagen hewani.
• Transparan, fleksibel, dan memiliki sifat pembentuk film yang baik.
• Bisa digunakan untuk membungkus permen, buah potong, atau makanan ringan.

2. Pati

• Diekstrak dari singkong, jagung, atau kentang.
• Mudah diperoleh dan bersifat biodegradable.
• Cocok untuk kemasan kering, seperti snack bar atau bahan pangan instan.

Baca juga artikel lainnya: Apa itu Foodgrade dan pentingnya untuk industri makanan

Manfaat Edible Packaging

• Ramah lingkungan: Mengurangi limbah plastik yang sulit terurai.
• Keamanan pangan: Mengurangi kontak makanan dengan bahan kimia berbahaya dari kemasan non-food grade.
• Efisiensi biaya: Jika diproduksi massal, harganya bisa kompetitif dengan plastik.

Tantangan dan Keterbatasan

• Sensitif terhadap air dan kelembaban: Perlu perlindungan tambahan untuk makanan basah.
• Umur simpan pendek: Karena tidak mengandung bahan pengawet kimia.
• Butuh riset lanjut: Untuk memperkuat struktur, stabilitas, dan daya tarik sensoris.

Peluang di Masa Depan

Edible packaging bukan sekadar tren, tapi bagian dari revolusi industri makanan yang lebih berkelanjutan. Kombinasi gelatin dan pati juga bisa dimodifikasi dengan bahan tambahan seperti antioksidan alami atau pewarna nabati agar lebih menarik dan fungsional.

Industri F&B skala kecil hingga besar kini mulai melirik teknologi ini untuk meningkatkan nilai tambah produk mereka sekaligus mendukung gerakan lingkungan.

Edible packaging berbasis gelatin atau pati adalah alternatif cerdas dan ramah lingkungan untuk mengurangi limbah kemasan. Dengan terus dikembangkan, teknologi ini berpotensi menjadi standar baru dalam industri makanan masa depan.

Jangan lupa daftarkan diri anda dan orang tercinta untuk mendapat pendidikan terbaik di Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya!