Sourdough, selain dikenal karena rasa dan teksturnya yang khas, juga memiliki potensi besar dalam mendukung praktik keberlanjutan di dapur. Dalam konteks semakin meningkatnya kesadaran terhadap isu lingkungan, mengadopsi metode pembuatan roti ini dapat menjadi langkah penting dalam mengurangi limbah dan mempromosikan gaya hidup ramah lingkungan. Artikel ini akan membahas bagaimana sourdough bisa berperan dalam upaya keberlanjutan dan memberikan beberapa tips praktis untuk memulainya.

Mengapa Sourdough?

1. Fermentasi Alami dan Pengurangan Limbah Makanan

Sourdough dibuat melalui proses fermentasi alami yang menggunakan starter sourdough—campuran air dan tepung yang mengandung ragi alami dan bakteri asam laktat. Proses ini tidak memerlukan bahan tambahan kimia atau ragi komersial, yang berarti lebih sedikit limbah dan penggunaan bahan kimia.

2. Memanfaatkan Sisa-Sisa Starter

Salah satu tantangan dalam pembuatan sourdough adalah mengelola sisa starter yang sering kali dibuang. Namun, sisa starter ini sebenarnya dapat digunakan untuk membuat berbagai produk lain seperti pancake, wafel, atau bahkan kue, sehingga mengurangi limbah makanan. Dengan sedikit kreativitas, sisa starter dapat menjadi bahan dasar berbagai hidangan lezat.

3. Menggunakan Bahan Lokal dan Organik

Memilih bahan lokal dan organik untuk pembuatan sourdough tidak hanya mendukung petani lokal tetapi juga mengurangi jejak karbon yang dihasilkan dari transportasi bahan makanan. Tepung organik yang tidak mengandung pestisida dan bahan kimia berbahaya juga lebih baik untuk kesehatan kita dan lingkungan.

Praktik Ramah Lingkungan di Dapur dengan Sourdough

1. Hemat Energi

Memanggang roti sourdough biasanya membutuhkan waktu yang lebih lama dibandingkan roti komersial. Namun, Anda bisa memanggang beberapa loaf sekaligus untuk menghemat energi. Selain itu, oven yang sudah panas dapat digunakan untuk memanggang makanan lain setelah roti matang, memaksimalkan penggunaan energi.

2. Kurangi Penggunaan Plastik

Dalam proses pembuatan sourdough, hindari penggunaan plastik dengan menyimpan starter dan adonan dalam wadah kaca atau stainless steel. Gunakan kantong kain atau tas reusable untuk menyimpan roti daripada plastik sekali pakai. Langkah-langkah kecil ini dapat membantu mengurangi penggunaan plastik di dapur.

3. Daur Ulang dan Kompos

Sisa-sisa tepung, kulit roti, dan sisa makanan lainnya dapat diolah menjadi kompos, yang kemudian digunakan sebagai pupuk alami untuk tanaman. Ini tidak hanya mengurangi limbah dapur tetapi juga memberikan manfaat kembali kepada lingkungan.

4. Edukasi dan Berbagi dengan Komunitas

Mengadopsi praktik pembuatan sourdough yang berkelanjutan juga bisa menjadi sarana untuk mengedukasi dan berbagi dengan orang lain. Dengan mengajarkan teman, keluarga, atau komunitas tentang manfaat sourdough dan cara membuatnya, Anda dapat memperluas dampak positif terhadap lingkungan.

Kesimpulan

Mengadopsi sourdough sebagai bagian dari rutinitas dapur tidak hanya memberikan manfaat kesehatan dan rasa yang luar biasa, tetapi juga berkontribusi pada keberlanjutan lingkungan. Proses fermentasi alami yang ramah lingkungan, penggunaan bahan lokal dan organik, serta pengurangan limbah makanan adalah beberapa alasan mengapa sourdough menjadi pilihan yang bijak untuk dapur yang lebih hijau.

Dengan langkah-langkah sederhana seperti memanfaatkan sisa starter, mengurangi penggunaan plastik, dan membuat kompos, kita dapat membuat perubahan signifikan dalam mengurangi jejak lingkungan kita. Mari kita mulai dari dapur kita sendiri dengan praktik ramah lingkungan untuk masa depan yang lebih sehat dan berkelanjutan.

Jangan lupa daftarkan diri anda dan orang tercinta untuk mendapat pendidikan terbaik di Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya!